leer la salida por separado para no bloquear el programa

app/models/deploy.rb

@@ -55,15 +55,16 @@ class Deploy < ApplicationRecord
     time_start
     Dir.chdir(site.path) do
       Open3.popen2e(env, cmd, unsetenv_others: true) do |_, o, t|
-        r = t.value
-        # XXX: Tenemos que leer línea por línea porque en salidas largas
-        # se cuelga la IO
         # TODO: Enviar a un websocket para ver el proceso en vivo?
+        Thread.new do
           o.each do |line|
             lines << line
+
             puts line if output
           end
         end
+        r = t.value
+      end
     end
     time_stop