2023-03-09 Cocinas fantasmas en Rappi - dataset y análisis: primer borrador

2023-03-09 Cocinas fantasmas en Rappi - dataset y análisis.md

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+!![una foto de google street view de junio de 2022 de una cocina fantasma en sánchez de bustamante 875 con 8 capturas de pantalla de rappi de distintas marcas operadas en esta cocina](2023-03-09%20Cocinas%20fantasmas%20en%20Rappi%20-%20dataset%20y%20an%C3%A1lisis.md-kitchenita-bustamante.jpg)
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+Quizás no las conozcas, pero quizás comiste de una _cocina fantasma_. La definición básica de una cocina fantasma es una en la que solo sirve para take-away o delivery, y ya existen hace bastante tiempo. Sin embargo, desde alrededor de ~2017 se generaron otro tipo de cocinas fantasmas: las industriales.
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+Estas cocinas operan como varias marcas (muchas veces más de 10) en aplicaciones de delivery como Rappi, PedidosYa o Uber Eats. A veces, son un lugar con varias cocinas, o otras veces son una cocina que opera varias marcas. Por más que son un mismo lugar, aparecen como distintas en las aplicaciones de delivery, ofreciendo distintos tipos de comida: sushi, vegana, mexicana, asiática, italiana, china...
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+Notese que esto es un juego de decepción: generalmente no se aclara que es una cocina fantasma. En algunos casos más extremos en Estados Unidos, estas marcas directamente usan los nombres e identidades de restaurantes locales. [TODO: linkear a esto. le pregunté a doctorow que recuerdo lo había hablado] Sin embargo, por afuera de las aplicaciones, estas compañías se muestran orgullosas (ver [Kitchenita](https://www.kitchenita.co/), [CocinasOcultas](https://cocinasocultas.com/)..)
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+Por más que (a mi parecer) no se habla mucho de esto en Argentina, es un fenómento que ya existe en Buenos Aires y Córdoba (y probablemente otras ciudades -- no me fijé). Ya las conocía de antes, pero después de ver [este maravilloso video de Eddy Burback](https://www.youtube.com/watch?v=KkIkymh5Ayg) me dió curiosidad investigar localmente que pasa. Y lo hice de la única manera que conozco bien: tecnologicamente :)
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+Descargué la información de la mayoría de los restaurantes en Rappi en Buenos Aires (aproximadamente 1710, no es exacto por problemas técnicos) y busqué cuales estaban a menos de 15 metros de distancia de entre si. Lo que encontré me sorprendió un poco.